OYSTERS LOBSTERS
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QUALITY IS NOT AN ACT IT'S A HABIT
Les homards sont majoritairement pêchés dans l'archipel de Bréhat connu pour avoir un environnement idéal à la croissance et à la prolifération des homards bleus. (Une eau peu profonde et des fonds rocheux qui permettent même aux amateurs de pêche à pieds d’en débusquer lors de grandes marées.)
En ce qui concerne nos huîtres, nous vous proposons trois éleveurs provenant de deux régions distinctes :
Île de Bréhat (au large de Paimpol)
Les huîtres creuses d’Arthur et Samuel profitent d’un environnement marin exceptionnel. Bercées par de forts courants et nourries par une eau riche en phytoplancton, elles offrent une chair charnue et une fraîcheur incomparable, avec une saveur mêlant finesse iodée et délicates notes de noisette.
Lanmodez (zone de Pors Guyon)
Nichée entre Tréguier et Paimpol, Lanmodez bénéficie d’un environnement marin idéal pour l’élevage d’huîtres d’exception. Les huîtres creuses de “La Belle de Paimpol” se distinguent par leur chair ferme, leur saveur iodée parfaitement équilibrée, et une subtile pointe minérale.
La boutargue est un produit ancien au goût prononcé. Préparée à partir d’oeufs de poisson salés, séchés et pressés. Elle est caractérisée par ses saveurs puissantes et marines.
La méthode de conservation ancienne (le sel) est aujourd'hui remplacée par le sous-vide ou la cire qui permettent une meilleur visibilité du produit. La boutargue est un produit naturel riche en macro et micronutriments. Elle est source de calcium, de vitamines A, B et D, de magnésium, de sélénium, de phosphore, d’iode et de fluor, et riche en oméga 3 . Dégustée en fines tranches sur du pain avec de l’huile d’olive pour l’apéritif ou rapée sur des pâtes fraîches son goût iodé reste un délice.
Leur saveur est douce, légèrement sucrée, et elles sont très prisées en cuisine pour leur goût raffiné, aspect visuel et leur qualité gustative, elles sont souvent considérées comme un mets délicat et raffiné.
Nicolas Mariotti Bindi est un délice .
Dès 2007, il produit son premier millésime ! « J’ai travaillé chaque parcelle de vigne avec sincérité et avec la volonté d’en faire ressortir le meilleur . Mon vin est une histoire et c’est un plaisir de la faire partager. Chaque année, c’est comme si j’en racontais une nouvelle ! »
De la terre à la bouteille, la production reste entièrement naturelle sans rajout de produits. Ainsi la fermentation du vin est acquise sans rajout de levures.
Laissez-vous séduire par son vin vous n'en serez pas déçus !!
La coquille Saint-Jacques Label Rouge est une Pecten Maximus qui a choisi les eaux fraîches des fonds sablonneux des rivages de la Bretagne, et plus particulièrement de la Baie de Saint-Brieuc.
Sa pêche, strictement réglementée, la sélection drastique des tailles (plus de 11 cm) et le tri pour éliminer les spécimens présentant des défauts protègent le renouvellement de l'espèce et garantissent au consommateur une qualité de coquilles à pleine maturité.
Le Domaine Slapšak, situé dans les collines verdoyantes de Dolenjska en Slovénie, perpétue une tradition viticole familiale initiée par les ancêtres de Martin Slapšak. En 1988, Martin et sa femme Tanja ont planté de nouveaux vignobles et construit une cave, avec la vision de produire des vins uniques et différents de ceux de la région.
L’arrivée de François Botton, partenaire de leur fille Urška, a donné une nouvelle dimension au domaine. Œnologue originaire de Champagne et expert en méthode traditionnelle, François a travaillé pour des maisons prestigieuses comme Roederer et continue de partager son savoir-faire à travers le monde.
Cette alliance entre tradition slovène et expertise champenoise donne naissance à des vins effervescents d’exception.
FISHED WITH LOVE AND RESPECT
